可能很多人觉得，奶酪是现在才有的食物，可是在我国新疆的一具干尸身边，却发现了世界最古老奶酪。这个世界最古老奶酪距今已经有3600多年的历史了，让人感到惊奇。而人们甚至认为，这个奶酪可能是死者轮回再世的食物。
世界最古老奶酪被发现
这具神秘木乃伊是21世纪初在中国塔克拉玛干沙漠挖掘的，而除了干尸本身的珍贵之外，在他身边，还发现了很多“神奇”的东西。比如这个世界最古老奶酪，科学家通过红外、有机元素和蛋白质组学的综合分析指出，这些样品主要为牛奶制品，仅少数样品混有羊奶。
在此基础上，还进行了蛋白质组学的定量分析，结果发现，块状物和颗粒状物质具有不同的蛋白质组成，颗粒状物质的蛋白组成接近全奶;而块状物的乳清蛋白含量较低，以酪蛋白为主，说明其为奶酪，而不是其他制品。所以这个距今3600多年历史的奶酪，就成了世界最古老奶酪。
而通过这个世界最古老奶酪的发现，也让人们对于过去有了更多的了解。科学家认为，这是人们首次偶然发现制作奶酪的方法，通过将牛奶放入动物内脏制成的袋子中，所包含的凝乳酶使牛奶凝固。如果通过凝乳酶方法制作奶酪，就需要宰杀一只动物，谢普琴科指出，素食克非尔法提供了一种简单廉价的制作奶酪方法。
