三、黄茶（轻发酵）
黄茶，中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。
知名黄茶：
1、湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽
2、四川的蒙顶黄芽
3、安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶
4、湖北的远安鹿苑毛尖
5、广东的大叶青等。
四、青茶（半发酵）
青茶也叫乌龙茶，中国六大茶类之一，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。
知名青茶：
1、闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）
2、闽南乌龙茶（安溪铁观音）
3、广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）
4、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）
