8、杭州片儿川，最秀气的面
小编碎碎念：南方的面总是带有一种小而美的气质，汤色清亮，里面的配菜也是极鲜的雪菜与笋丝，精致与恬淡的风情跃然于一碗面上。
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。中国十大面条之一，这个一般流行在江浙一带。
9、昆山奥灶面，最考验食材的面
小编碎碎念：上有天堂下有苏杭，杭州的面取的是水边的食材，鱼与鸭子是这道面的主要食材，处理上极度复杂，要去其膻腥存其鲜嫩。
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
10、镇江锅盖面，最有嚼劲的面
小编碎碎念：面条工序复杂，需要用人工将其“打压”，面条味道劲道结实，久煮不烂。
锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
