中国十大禁菜：龙须凤爪、糖醋活鱼、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊
1、油泼猴头，太残忍
这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲，如此残忍的吃法，位列中国十大禁菜之首实至名归。
评点：看到一些人为了吃到所谓的“美味”，做出如此残忍的菜，手都在发软，真不知道这些人是如何吃的下去的，不说那只猴子的残忍状态，就听一听猴子的惨烈的叫声，是多吗可怕的事啊！油泼猴头以最残忍的做法，位居中国十大禁菜之首。
2、脆鹅肠，目不忍睹
听名字你一定不觉得这道菜有什么不妥，特别是当把这道美食放在你面前，估计你会留下口水。但脆鹅肠的残忍不在制作过程，而在取材的过程，那些鹅肠都是从活生生的鹅肚子里拉出来的，被人们列为“中国十大禁菜”之一。
脆鹅肠取材过程：
重点是如何取出鹅肠，这道菜的精髓就是选取肥美的、活生生的鹅，用小刀沿着鹅的肛门划一圈，然后用食指插入鹅的肛门内旋转一下，再用力向外一拉，刚才还活生生的鹅肠就被拉出来了。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。
制作过程：
1、将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后，入六成热的油锅中拉油后后倒出，待用。
2、锅内下少许余油，将洋葱粒，蒜末、生姜末放入锅中炒香，放入鹅肠，加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油，香红油快速翻炒至香透出锅即可。
制作关键：脆鹅肠过油时间不能过长，保持脆度。虽然脆鹅肠被列为“中国十大禁菜”之一，只是因为取材过程过于残忍，但这并不违法，所以民间还是可以吃到这道美味的，不过你真的下的了口吗？【详情】
