前不久，有些客户奇怪地跟我说，铁观音茶的叶子怎么会那么大？她说，我给寄的荼叶味道可以，冲六七道茶也有香气，耐泡度也还非常好，但是外观颗粒物较为大，泡发后叶子也挺大，不清楚是什么缘故。实际上呢，它这都是个正常情况，也是铁观音茶叶的三大特点，换句话，假如叶子不大，那么就不一定是铁观音茶叶了，接下去我们一起来一起解开这一答案吧！
铁观音茶叶叶子肥厚
一、铁观音茶叶的“大”反映在哪儿？
铁观音茶叶的大，一方面会反映在“外观颗粒物”上，一般的铁观音茶叶外观颗粒物都是比别的茶系更大一些，这是其一；此外，铁观音茶叶冲调以后，叶子伸展起来也会较为大，自然这一尺寸和茶叶自身的品质沒有多少关联，因而大伙儿看一下就行；其次，铁观音茶叶的大还反映在投茶量上，假如用盖碗冲调，一般的投茶量是7-8克中间，这相对性于绿茶叶而言投茶量也就较为变大。
清香型铁观音茶叶净茶
二、决策尺寸的三大要素
1、採摘规范——叶底
铁观音茶叶与众不同的“开面采”采摘规格是铁观音茶叶叶子大的主要缘故之一。什么是开面采，铁观音茶叶的采制技术非常特别，并不是采摘十分嫩幼的芽叶，是要采摘完善新梢的2-3叶，别名“开面采”，就是指叶子已所有进行，产生驻芽时采摘。”因而，铁观音茶叶冲调后的叶底大就非常容易理解了。
2、叶子肥厚——颗粒物
次之，略微掌握铁观音茶叶的人员都是了解，铁观音茶叶的叶子厚度要比别的一般茶叶更厚，比如安溪县的别的乌龙种类的本山茶花、黄金桂、毛蟹、尖叶乌龙茶等叶子都是比铁观音茶叶薄些。那么，叶子叶厚肉软也就铸就了干茶颗粒物较为变大。
3、营养元素——颗粒物
经科学研究说明，荼叶中含分析化学成份达450多种多样，无机物矿物质原素达40多种多样。茶叶中的分析化学成份和无机物矿物质原素带有很多营养元素和药力成份。分析化学成份关键有：茶氨酸类、绿色植物碱、蛋白、维他命、阿拉伯胶素、柠檬酸、脂多糖、糖原、酶类、黑色素等。而铁观音茶叶含有的分析化学成份，如茶氨酸、儿茶素、多种多样碳水化合物等含水量，显著高过别的茶系。
那么，有朋友会问，这和铁观音茶叶的大小有什么关联呢？实际上呢，这还真是有关联的，据茶叶权威专家科学研究发觉，荼叶的香味与营养元素含水量正比，换句话说，在同一标准下，茶叶的营养成分含水量越高其成饮茶品质就会越高，那么颗粒就会更厚实，因此铁观音茶叶也会比别的茶系颗粒物更大。
三叶一心采摘的标准
三、铁观音茶叶冲调后为什么大小不一？
小编在查寻有关材料时发觉，有的茶友也对铁观音茶叶冲调后大小不一存有疑惑，再此也顺路一起讲讲。
1、级别的差别
假如是较为高档的铁观音茶叶，那么茶青的采摘会较为严苛和规范，一般会应用手工制作采摘，并且都是挑选三叶一芽开展采摘，叶子的尺寸也较为匀称，更加用心的还会依照茶青的尺寸分批号采摘，为此确保其精密度，精密度越高成饮茶的取得成功几率就会越高。
假如说是级别相对性一般的铁观音茶叶，在采摘时也就不容易留意那么多，一般会选用机械设备采摘，开展“大小通吃”采摘，采摘时将会会出现一些较为大的叶子，一起制做就都留到里边。因而，铁观音茶叶的茶底中出现几块叶子较为大的，属于正常的状况。
2、精规章制度的差别
精规章制度简言之还是级別的难题。坚信茶友们在平时的饮茶亲身经历中，也常常见到一些鲜嫩茶叶中，有时候出现一两片黄叶，这确实是一切正常的，要是是间断性的或者小量的，还是容许的。以清香型铁观音茶叶为例，清香型铁观音茶叶分成四个级别，在整碎度层面，特等和一级铁观音茶叶比较“调匀”，而二级和三级铁观音茶叶，规定“尚调匀”，换句话说是容许些许的不调匀的。
因此铁观音茶叶的茶底有几块大的，属于正常的状况。在是不是容许茶叶梗的纯净度层面，各个级别清香型铁观音茶叶都是有差别滴。特等规定“清洁”，一级规定“净”，二级规定“尚净，稍有鲜嫩梗”，三级规定“尚净，有鲜嫩梗”。由此可见，级别低一些的茶，纯净度规定都是能够相对性放开的。
四、铁观音茶叶叶子越大越好么？
有的茶友还问了，这铁观音茶叶的叶子是越大越好么？实际上，这一难题非常复杂，挑明告知大伙儿，铁观音茶叶的质量和叶子的尺寸联络并不多。但是，还是有几个方面必须掌握的。
1、新丛的叶子很大
一般新枞铁观音茶叶，指的是1-8年之内的新栽种的铁观音茶叶茶树。一般来说，新丛茶树的营养元素含水量会高过老枞茶树，其成饮茶的品质会更高，因而价钱也更高。那么，茶人在管理方法新枞时就会更拼命，管理方法得就会就越好，而涨势就越好的茶树叶子就会越大。除此之外，因为新枞茶树树技中间的间隙很大，不宜机械设备采摘，因而，现阶段比较高档的铁观音茶叶大部分是新丛茶树制做的。
3、1-8年的新丛茶树叶子也会偏大
2、茶青偏老的叶子也很大
铁观音茶叶的采收期最好时间范围每一季度也就那么10天上下，那么已过最好采摘时间的茶青就会偏老，而偏老的叶子也会较为大。
最先依据干茶的色调来分辨，一般品质稍微好的茶叶色调较为砂绿、光亮油润（茶青粗老的不容易呈砂翠绿色，外型也较为黯淡，最关键的是看上去是否油润）；依据茶的香味是不是细致（偏老的香气较为青、粗、刺鼻），叶底是不是绵软盈润、肥厚型软亮（一般粗老的叶底偏硬，粗涩暗淡无光），茶叶茶是不是滑爽（粗老的茶叶茶较为涩但不涩），耐泡度是不是充足（一般粗老的铁观音茶叶耐泡度较低，三四道便无气味）。
鉴别这种并不会太难，略微触碰过铁观音茶叶的茶友稍稍留意非常容易就可以看出来了。
好啦，我亲爱的朋友，今日就就是到这儿了，如有说的不够的地方，多指点。
