铁观音是中国的传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。起源于福建泉州市安溪县西坪镇。铁观音不仅是茶的名称，也是茶树品种名称。铁观音是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有一种独特的“观音韵”，芬芳而优雅。经过酿造，具有天然的兰花香味，口味纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
根据发酵程度和生产工艺，观音成品大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈香型
清香型铁观音：香铁观音口味清淡，舌尖微甜，偏向现代工艺，市场份额最大。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香味浓郁，花香明显，口感醇厚。
浓香型铁观音：浓香型茶叶口感醇厚，香气悠长，又相对甘甜。它是用传统工艺烘焙和再加工茶叶的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，具有乌亮色、汤色金黄、香气纯正、味重的特点。与香型相比，浓香型铁观音温暖。
陈香型铁观音：陈香型，又名老茶或熟茶，是一种半发酵茶，它是由长期储存和反复再加工的浓香型或清香型铁观音。陈香型铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其色泽黑亮，汤色浓郁，甘甜醇厚，还有沉香。它的特点和口味接近普洱茶、红茶和黑茶，有着厚重的历史文化沉淀。
如何泡铁观音茶
洗杯：用沸水洗茶具；
落茶：将铁观音放入茶具中，放入的茶叶量约占茶具容量的五分钟；
冲茶：将开水倒入茶壶或茶壶盖，让茶叶旋转；
刮泡沫：用盖子轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；
倒茶：茶泡一两分钟后将茶依次注入杯中；
看茶：品看杯中茶的颜色；
喝茶：茶，先闻其香味，再尝其味道，啜一口，闻一闻，然后轻饮。虽然喝的量不多，但它能保持牙齿和脸颊上的香味，并回到喉咙底部。
