什么是茶毫？茶毫，也叫茶毛“这是生长在新茶树的顶部芽和嫩叶的背面的一棵小茸毛。在同一茶尖上，茸毛在芽上分布最密集和最长，其次是幼叶和嫩叶”。茸毛或多或少是嫩叶的标志。茸毛有许多嫩芽和叶子，这是嫩和高质量的标志。相反，茸毛的嫩度较低，这在红茶中更为明显，但它不能用来完全判断其茶叶质量标准。此外，成品茶的数量和隐蔽或可见性也是评价茶叶品质的重要因素之一，对茶叶风味品质和口感的形成起着非常重要的作用。
然而，冲泡后的茶汤里的绒毛叫做茶绒毛，不是茶绒毛，也不是百科全书式的“沙蒿”。茶汤中的绒毛是茶芽顶端的微小绒毛，富含茶氨酸、茶多酚等营养物质。碎茶和天鹅绒有一定的区别。前者是在冲泡之前的叫法，后者是冲泡后的现象，冲泡出来后的叫茶绒，但茶绒不一定会被冲泡下来，这是根据茶叶生长的状况决定的。
茶毫多的红茶在冲泡时，茶汤通常呈现两种完全相反的现象。一个是茶汤是否是黄色、橙色、栗色、红色等颜色，其共同特征是茶汤是清澈的或者明亮的，在第二次和第三次冲泡时可以清晰地观察到。二是茶汤浑浊、不清、不亮、不透。对于好红茶来说，这是一个非常特殊的现象。此时，即使是质量上乘的红茶，在第4-6次起泡期间也会有浑浊的汤和更多的茶绒，但持续两三泡以后，汤色也会变得明亮。但是一般好的红茶多表现为第一种情况。
因此，只要煮好的茶质量好，泡出来的茶汤大多是红色的，浓稠的，鲜亮的。然而，也有一个非常特殊的情况。我称之为“不完全发酵”。对于发酵不完全的熟茶新茶，冲泡时茶汤中会有少量茶绒会浑浊。与生茶相比，这并不明显。只有通过观察才能看到。然而，从过去三、四年大工厂生产的熟茶来看，几乎没有“不完全发酵”甚至过度发酵。相反，小品牌和小工厂仍然生产成熟的茶叶，这种现象主要是由技术发展的结果决定的.
