红茶包括小品种红茶、工夫红茶、碎红茶和红茶。
1.小种红茶经过冲泡后，汤色橙黄透亮，香气自然，有花状果香，口感醇厚；熏制的种子尝起来有松烟和桂圆汤的味道。
2.功夫茶原料嫩，加工精细，形状紧而直，均匀，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色浓淡，叶底鲜红明亮。
3.成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。
历史演变
红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是明代中国，福建武夷山茶区的茶农发明的，被称为“红茶”。武夷山市桐木村，的江氏家族是一个产自正山的小品种红茶的茶家族，已经有400多年的历史了。
1610年，正山种红茶流入欧洲。1662年，当葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英皇的查理二世时，她的嫁妆里装了几盒来自中国的正山小种红茶。从此，红茶被带到英国宫廷，喝红茶很快成为英国皇室生活中不可或缺的一部分
在英国，伦敦，的早期茶叶市场上，只出售来自正山的小品种红茶，而且价格极高。只有富裕的家庭才能喝它们。正山的小品种红茶成为英国上层阶级不可或缺的饮料。英国人喜爱红茶，并逐渐把喝红茶变成一种高贵而多彩的红茶文化，并传播到全世界。
1689年，英国甚至在中国厦门市，福建省建立基地，购买大量中国茶叶。英国喝的红茶比绿茶多，发展了独特的红茶文化，这些都与上述历史事件有关。由于在厦门购买的茶都是属于红茶的半发酵茶，大量武夷茶流入英国，取代了原来的绿茶市场，很快成为西欧茶的主流。武夷是深棕色的，所以它被称为“红茶”。后来，茶专家根据茶的制作方法和特点对茶进行了分类。武夷茶冲泡后的红叶按其性质属于“红茶”的类型。然而，英国人常用的名字“'Blacktea'”被继承来指代“红茶”。
