凤凰单丛茶叶的最初采摘过程是手工或手工与机械生产的结合。制作过程分为晒干、风干、制青、杀青、揉捻和烘烤六个过程。按照制造工艺，它可分为80多个品种的十大型号，如肉桂香，黄枝香和蜜兰香
成品茶线条鲜明，外观整齐笔直，色泽黄棕色，色泽油亮，有朱砂红点。酿造的香味持续时间长，味道浓郁、醇厚、清新，喉咙湿润、甘甜，具有独特的山韵。凤凰的单丛茶外形美观，色泽翠绿，味道香甜。
茶叶的边缘是银米色的，叶子是绿色和黄色的，茶汤是透明和黄色的。它有绿茶的香味和红茶的甜味。它的特点是色泽翠绿，造型美观，味道香甜，沉香扑鼻。
所以凤凰单枞是属于乌龙茶，即是青茶。
凤凰单枞的功效
凤凰产茶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。
茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药效成分。有机化学成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。然而，凤凰产茶中茶多酚、儿茶素和各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。
无机矿物元素主要包括：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。凤凰单丛茶中的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素含量高于其他茶叶。凤凰丹宗茶是著名的乌龙茶，具有提神醒脑、生津止渴、消积减肥、美容防癌、抗衰老、降血脂等功效。它的品质介于绿茶和红茶之间。它不仅具有红茶的浓郁风味，还具有绿茶的清香味。品尝后，牙齿和脸颊保持香味，回味甘甜而新鲜。
茶叶中咖啡因的含量相对较高，约占40%。人体吸收了咖啡因后，它可以刺激中枢神经系统，清醒头脑，帮助思考，加速血液循环，激活肌肉，消除疲劳。临床上可用于治疗感冒和头痛，疗效显著，无副作用。
茶中的咖啡因从内部控制体温中枢，调节体温，刺激肾脏，促进排泄，从而消除提内的大量热量和污垢，进行新陈代谢，获得新的生理平衡。早上喝一杯清茶可以去除口腔粘液，消除口臭，刺激食欲。饭后喝几杯浓茶可以防止脂肪堆积，兴奋中枢神经系统，促进胃液分泌和食物消化，达到减肥的效果。
