都匀的毛尖属于哪种茶
都匀毛尖属于绿茶，是中国十大名茶之一。1956年，毛泽东，亲自命名它为“白毛尖",”精毛尖",“鱼钩茶”和“鸟舌茶”。它是贵州三大名茶之一。绳子的形状很紧，结细长，卷曲，覆盖着纤细的头发，颜色是绿色和祖母绿。香气清高，口感清新浓郁，叶底绿色，均匀明亮。产于贵州，都匀，属布依族，黔南苗族自治州，口感好，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去除油腻食物、促进消化、抑制动脉粥样硬化、降血脂、减肥、预防坏血病、保护放射性元素等多种功效和功能。
都匀毛尖的茶叶生产有500多年的悠久历史。据史书记载，早在明代，都匀生产的“鱼钩茶”和“雀舌茶”就被列为朝廷的“贡品”。都匀毛尖茶是明代崇祯以来历代皇室的贡茶。
都匀毛尖的外观可与碧螺春，相媲美，内质可以和信阳毛尖并论，鲜叶要求嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶时初展，形似雀芽。外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。
都匀毛尖市采用一两片未发育的叶子，这些叶子在清明节前后的几天内刚刚长出。叶子要求小、短而薄，长度不超过2厘米，浅绿色且均匀。嫩度和长度超标的、受病虫害影响的和紫色的不能用来制作毛尖茶。都匀毛尖茶的生产工艺是经过高温杀青、低温揉捻、揉面提毛、适时烘干四道工序精心制作而成。通常，炒一公斤高级毛尖需要11万个芽
都匀毛尖茶色、香、味淡绿、鲜、香、醇。因此，绿茶的酿造看起来很简单，但是需要很多时间。由于绿茶没有经过发酵，所以茶本身保持新鲜和嫩滑，并且在冲泡过程中有轻微的偏差，这使得茶易于在老闷浸泡，并且使得茶汤的香气变得暗淡无光。此外，由于绿茶品种最多，每种茶由于其形状、紧实度和鲜叶的不同而具有不同的水温、时间和冲泡方法。只有通过控制水质、水温、茶量和茶具，才能冲泡出一杯好茶。
都匀的毛尖茶具有“三绿三黄”的特点，即干茶为绿黄色，汤为绿黄色，叶为黄色。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白发外露，条纹卷曲，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清亮，叶底鲜亮，芽头饱满。它的质量很好。它的形状可以和太湖、碧螺春，相媲美，它的质量可以和信阳毛尖相媲美。
