都匀毛尖是红茶吗？都匀和毛尖不是红茶，而是绿茶。毫无疑问，因为都匀和毛尖是中国十大名茶之一
都匀毛尖是红茶吗
都匀毛尖是绿茶，其生产工艺也是典型的绿茶工艺。绿茶是指一种由茶树新叶或新芽制成的饮料，不经过发酵，经过杀青、成型和干燥等过程。都匀毛尖的工艺流程如下：
手工制作方法：采摘、杀青、揉捻、揉捻、搓团提毫。
机械加工方法：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
都匀毛尖生产过程的关键是杀青，但人工生产的杀青过程不同于机械生产的杀青过程。然而，手工生产更加困难，需要更多的经验。
手工杀青
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
机械杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。
开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。
杀青叶的含水量控制在60%左右。适度杀青的特征是深绿色的叶子，柔软，稍粘，紧密包装，稍有弹性，绿色的气体消失，茶稍有香味。
都匀的毛尖茶是由当地优良品种的青苔制成的。它具有发芽早、芽叶肥壮、绒毛丰富、嫩度强的特点，并含有丰富的成分。都匀毛尖，“三绿三黄”的特点是干茶绿中带黄，汤绿中带黄，叶绿中带黄。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白发外露，条纹卷曲，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清亮，叶底鲜亮，芽头饱满。
总结，都匀毛尖是绿茶，不是红茶。六种主要茶的名称都符合它们的特点。例如，绿茶主要是绿色的，红茶主要是红色的。所以只要看到都匀毛尖的人，你一眼就能看出都匀毛尖不是红茶。至于确定茶的种类，这取决于生产过程。
