当我们谈论某一种茶的分类时，我们不得不再次提到六种茶的类别——红茶、绿茶、黑茶、白茶、绿茶和黄茶。由于商业广告，红茶和绿茶在六种茶中出现频率最高。
六大茶的分类主要是根据茶叶的生产工艺和质量。
铁观音是中国十大名茶之一。关于它的起源有三个故事。首先，茶农魏荫在梦中被观音指引。第二，在观音庙附近发现樵夫魏欣。第三，抄写员王仕是偶然发现的。有句话说铁观音是茶的一个品种，所以它也以这种茶命名。然而，遗憾的是小编没有找到铁观音的学名和其他信息。
铁观音的生产工艺:萎凋-制青-杀青-揉捻(包-揉)-干燥
乌龙茶的工艺 包括“做青”，这是一种独特的绿茶工艺，所以铁观音属于青茶类。青茶，或乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
绿茶制作工艺:杀青-揉捻-干燥
从技术上讲，绿茶的生产与青茶相比相对简单。
但是枯萎的程度不同。
晾青和摇青都是做青。晾青枯萎后，叶子失去部分热量，降低整体温度，重新分配水分。让我们开个玩笑。晾青是树叶放松的地方。
下面是摇青和摇青，
这种变化主要发生在叶片的边缘，叶片相互碰撞。叶片边缘的细胞受到机械损伤，细胞内容物被氧化。在酶的作用下，复杂的生化反应发生在叶子的边缘。绿叶是“绿色的茎，绿色的腹部和红色的边界”。
茶汤:
绿茶的茶汤大多是黄绿色和黄色。铁观音是清澈的黄色，或黄绿色，或橙黄色。如果茶汤的浓度低，只考虑汤的颜色，而铁观音的颜色更接近绿茶的颜色，所以有些人错误地将铁观音归类为绿茶。
外观和颜色:
铁观音为暗、沙绿色或深棕色；绿茶是深绿色，灰绿色，绿色和油性的。
铁观音的外在和内在品质不同于绿茶，其工艺也不同于绿茶。铁观音不是绿茶，是属于青茶(乌龙茶)。
