维生素
茶含有多种维生素，包括维生素A、维生素B、维生素E、维生素C、维生素P等。
1.维生素A。维生素A，也称为胡萝卜素，占干物质的1-20毫克，绿茶中约16毫克胡萝卜素，红茶中约7毫克和9毫克，可与胡萝卜和菠菜相比。胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A。维生素A可以防止夜盲症，有利于视力恢复，有效防止视力恶化。
2.维生素b。茶含有维生素B1、维生素B2和维生素B3。维生素B1的功能是维持人体神经、心脏和消化系统中碳水化合物的中间代谢。维生素B1缺乏会导致碳水化合物代谢紊乱，影响身体的整个代谢过程，容易患脚气病。维生素B2是呼吸酶系统的一个组成部分，是维持正常视网膜功能所必需的活性物质。缺乏核黄素物质的代谢紊乱，表现为多种疾病，如口腔炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素B3以辅酶的形式参与体内葡萄糖、蛋白质和脂肪的代谢。严重缺乏会导致神经病变、皮肤和消化道疾病，这些疾病被称为癞皮病和烟酸缺乏症。
3.维生素E。维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物是生育酚，具有很强的抗氧化作用。维生素E能有效地抗自由基、去除雀斑、减少黑色素生成、抗衰老等作用，因此被广泛应用于医药行业和化妆品行业。
4.维生素C，众所周知，维生素C缺乏会导致坏血病，因为维生素C参与羟基化反应并促进胶原蛋白的合成。胶原蛋白参与结缔组织的形成。如果维生素C缺乏，就会导致细胞连接障碍、微血管破裂和坏血病。此外，维生素C能促进胆固醇排泄，对预防动脉粥样硬化有积极作用。
维生素P严格来说不属于维生素，但它能防止维生素C被氧化，并能增强维生素C的功能，降低毛细血管通透性，延缓毛细血管脆化，辅助维生素C预防脑出血、视网膜出血、紫癜等疾病。
矿物质和微量元素
茶叶中最丰富的矿物质是磷和钾，其次是钙、镁、铁和锰。还有少量的锌、铜、钴、硒等微量元素。钾能促进血钠的消除，对高血压的防治具有重要意义。铁参与人体内血红蛋白的合成，而人体内缺铁容易导致贫血。此外，锰还具有抗氧化、美容抗衰老、增强人体免疫功能、促进钙吸收的特殊功效。
氨基酸
茶叶中氨基酸的含量决定了茶汤的味道。对于氨基酸含量高的茶来说，茶汤的风味和鲜味比低含量的茶更浓。由于大部分茶叶是从幼嫩的茶叶中采集的，茶叶中含有20多种游离氨基酸，含量为2%-*5%。
茶多酚
茶多酚是茶中30多种酚类化合物的总称，包括黄烷醇、黄烷酮、酚酸等。茶多酚含量最高的是儿茶素，属于黄烷醇。茶多酚是一种天然抗氧化剂，于1991年被列入国家食品标准。许多研究表明，茶多酚具有明显的生理活性，可用于预防心血管疾病、癌症和辐射。
生物碱类
茶含有更多的生物碱，但咖啡因含量更高。咖啡因显然能刺激中枢神经系统。少量的咖啡因可以刺激大脑皮层，让人快速思考，提高学习效率。
茶叶中的茶碱具有强心、利尿、消脂的作用，这可以证实喝茶可以减肥的说法。
六、茶多糖
茶叶多糖是指茶叶中含有的单糖、多糖和果胶物质。它是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物。具有降血糖、降血脂、防治糖尿病、防止血栓形成、保护血相、增强人体非特异性免疫的作用。
七、芳香物质
芳香物质主要是各种挥发性成分，它们决定了茶的香气。
茶有许多功效和功能。例如，当人们工作累了、困了、没精打采、思维受阻时，喝杯茶可以让人精神焕发、头脑清醒、心胸开阔。当人们饱食油腻食物时，喝一杯浓茶可以减少油腻感。此外，茶还能缓解感冒、咳嗽等不适症状，具有明目、降火、固牙、利尿等多种功效。
茶的作用和功能可以抑制心血管疾病
如果人体内胆固醇和甘油三酯含量过高，就会有脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增生，容易导致动脉粥样硬化等心血管疾病。茶叶中含有大量的茶多酚，茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用，能够抑制心脑血管疾病。特别是茶多酚中的儿茶素心电图、儿茶素EGC及其氧化产物茶黄素能清除凝血，在一定程度上抑制动脉粥样硬化斑块的形成，从而起到抑制动脉粥样硬化的作用。
茶叶减肥的功效和作用
茶中的咖啡因可以增加胃液的分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。
中国唐代的陈赞奇《草本拾遗》提到“茶久食令人瘦，去肥脂”。可以看出，中国古代就已经发现茶可以减肥。在茶叶中，绿茶和乌龙茶具有更显著的降脂作用。乌龙茶通常用于减肥茶，具有防止脂肪摄入过多和将脂肪排出体外的作用。喝茶减肥副作用小，很受想减肥的人的欢迎。
