铁观音茶叶，顾名思义，重如铁，形如观音。因此，从外观来看，高品质的铁观音茶叶的条索要紧实，有重感。假如，铁观音茶叶的外观松散，那质量可想而知就是很一般的啦。
从色调看来，因为铁观音茶叶喝的是新鲜和香气，所以，色调以翠绿为好，假如其颜色早已变成了深褐色，那它的香气也已经不新鲜了，味道也跟着不显香甜了。
从口感和味道方面来看，优质铁观音茶叶的口感应该是鲜、甜、香的，如果水中有其他的味道，或是带有酸味，或是有不自然的香气（有些败风气的商家，会在茶里面加香精提高香气，这种香气是不自然的），或者是苦涩的口感都是不好的。
如何辨别铁观音茶叶优劣
另外就是喝完茶的感觉了，如果品完茶，口腔里长久留香气，回甘效果明显，那就绝对是好茶，铁观音属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具，但因其种类繁多，质量等次也参差不齐。那怎么分辨铁观音茶叶质量的好坏呢？现在就向您简单介绍怎么分辨铁观音茶叶的好坏的几个方法：望、闻、摸、沏。
首先是望：就是先看茶叶外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶的颜色是不是鲜活，冬茶的颜色应为翠绿，春茶的颜色则为墨绿，茶叶最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。还有就是看看是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。
其次是闻：即闻茶叶的味味。手捧干茶，把茶叶拿近点，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，而香气不足的较次之，如果有青气或者杂味者则为劣品。
再次是摸，就是看茶叶的手感如何。球型茶叶手握柔软则表示茶叶不够干燥，好品质的茶叶拿在手上抖动是有沉重的感觉，如果太轻滋味淡薄的，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手的感觉，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来比较苦涩。
还有听声：好的茶叶茶比一般茶叶紧结，茶叶本身沉重，取少量的茶叶投放茶壶中，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
最后是沏：就是开汤冲泡茶叶。这也是试茶最要紧的步骤。有些茶商们试茶经常抓一大把茶叶，把茶壶放满，其实试茶只要一只瓷杯，5克左右的茶叶就可以了，冲150毫升的开水静置几分钟。然后拔开茶叶看茶叶汤色怎样。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，如果茶叶量增加投，再稍微泡久点，味道就会苦涩，茶汤颜色就会变深。另外，好的茶叶就算茶汤冷却，但是香气依然存在。
