铁观音茶叶，在我国的传统式茗茶，也是我国的十大名茶之一。铁观音茶叶老外叫【中国乌龙茶】英语：TieGuanyin,avarietyofoolongtea，由此可见铁观音茶叶的确是乌龙茶的学界泰斗。铁观音茶叶原产地于福建省泉州市安溪西坪镇，创造发明于1725年里，铁观音茶叶自300年以前问世那一刻起，就一直备受众多茶人的钟爱，长盛不衰。2010年以“十大名茶居首”现身世界博览会。
1、铁观音茶叶归属于青茶类
铁观音茶叶归属于青茶类（乌龙茶），“铁观音茶”即是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶叶接近绿茶叶和红茶中间，归属于半发酵茶类，铁观音茶叶独具一格“观音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的兰花香，味道纯浓,香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”。
2、喝铁观音茶叶益处多
铁观音茶叶带有较高的碳水化合物、维生素、矿物质、茶氨酸和生物碱，有多种营养和药力成份，具备保健养生的作用。除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。
3、铁观音茶叶的油茶树种类
铁观音茶叶于民国时期八年自福建安溪引入木栅区试种，分“红心铁观音茶叶”及“青心铁观音茶叶”二种，关键种植区在文山期树属横张型，枝条又粗又硬，叶较稀疏，芽少叶厚，生产量不高，但是制作高质茶品的原料，产期较青心乌龙茶晚。其树型稍，叶呈椭圆型，叶厚肉软。叶子平整进行。
纯种铁观音茶叶主茎为灌木丛型，树形披展，枝干斜生，叶子水平状着生。叶型椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶片呈波浪形突起，具显著肋骨形，略向反面反卷，叶肉肥厚型，茶叶的颜色浓密亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹，往左边稍歪，略厂松驰，嫩叶暗紫色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种特点之一。
4、铁观音茶叶的关键原产地
福建省安溪即是全球茗茶的家乡，也是全国茗乌龙茶的起源地，也是福建乌龙茶出入口的产业基地县市区。安溪县产茶地独具特色，当然标准资源优势，荼叶质量优质。
铁观音茶叶主产地在中西部的“内安溪县”，这儿山川环绕着，层峦叠嶂连绵，烟雾缭绕，年平均温度15—18度，无霜期260—324天，年降水量1700—1900mm，空气湿度78%左右。土层绝大多数为酸碱性红壤，pH4.5—5.6，土壤层浓厚，非常适合茶树生长发育。
5、铁观音茶叶的四季
铁观音茶叶3月中下旬萌芽期，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中旬一5月上中旬）为春茶，生产量占全年度总产值的30-35%；夏至至小暑（6月中旬一7月上中旬）为夏茶，生产量占15-20%；立秋至处暑（8月上中旬一8月中下旬）为暑茶，生产量占20-35%；秋分至寒露（9月中下旬一10月上中旬）为秋茶，生产量占40-45%。
生长发育地区不一样的茶树茶叶要分开，非常是早青、午青、晚青要严苛分离生产制造，以午青质量为最优化。铁观音茶叶的采制技术性非常，并不是采摘十分嫩幼的芽叶，只是采摘完善新梢的2-3叶，别名“开面采”，就是指叶子已所有进行，产生驻芽时採摘。
铁观音茶叶每一季度的最好采摘时间只能短短几日，通常极品茶也都在那几天产生，春茶最好时间在谷雨后5天刚开始到小暑前，秋茶在寒露前3天开始到降霜前最好。一年四季茶叶以秋春最优化，茶商秋茶收益占全年度全年收入的50%左右。
6、铁观音茶叶的加工工艺
采制铁观音茶叶比一般种类规定严苛而细致。其工艺流程：茶青→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→风干。其加工工艺非常繁杂，并且变化多端，特别是在是“看青做青”这一阶段，不能容忍一点儿粗心大意。
制作铁观音极具挑战性，也充满诱惑力。每每茶季一到，每一个茶商都是煞费苦心去研究制做技术，揣摩着如何炮制才会更香，一个季度出来，尽管人瘦下来了，可是精神实质一点也不颓废，饱满而干劲十足。
7、铁观音茶叶的质量特点
质量出色的安溪铁观音茶索条肥硕紧结，质重如铁，芙蓉沙绿显著，青蒂绿腹，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味无穷甘甜浓厚，冲调7次仍有飘香；茶汤颜色金黄色，叶底肥厚型绵软，艳亮匀称，叶缘小红点，青心红嵌边，叶底肥厚型软亮，而且绝大多数向外翻卷（它是别的茶树种类也没有的特点之一，此特点都是初学者辨别铁观音茶叶真伪的最好方法）。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。
8、本山茶花
安溪除了铁观音较为出名之外，安溪的色种也名冠天下。其中本山茶更是好栽好做，是铁观音的“弟弟”，其品质特征于铁观音极其类似，外行人很难辨别出本山与铁观音，内行人如果稍不注意也容易混淆。
本山茶花的外型:制成品荼叶颜色砂绿，油亮闪耀，索条紧结，厚重如铁；质量:茶汤颜色金黄色光亮；沸水一冲香韵浓浓的香气扑鼻，香味稳重长久；茶叶茶入口润化稍苦后返香甜，含有纯蜂蜜之味儿。总体质量非常好，不足的是茶叶茶稍轻。
9、黄金桂茶（黄旦）
黄金桂也叫作黄旦，是安溪名茶之一，与毛蟹、本山、铁观音并成为安溪的“四大花旦”。除了铁观音之外，黄旦的品质不亚于其他品种。近年来表现出色，出口向好。
黄旦成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品馀精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。
10、毛蟹茶
茶条紧结，梗环形，头大尾尖，芽叶嫩，多乳白色茸毛，颜色褐黄绿色，尚鲜润。汤色青黄或橙黄色。叶底叶张圆小，中南部宽，首尾尖，锯齿状深，密、锐、并且往下钩，叶稍薄，主脉稍闪过。味甜美略厚，香淡泊，有点茉莉花香。毛蟹主茎灌木丛型，中期类，中芽种。树姿半进行，发枝较密；叶型椭圆形，顶尖突尖，叶子平整；茶叶的颜色墨绿色，叶厚质脆，锯齿状锋利；芽梢肥硕，茎粗节短，叶背乳白色茸毛多，盛开尚多，但基础不牢固。
11、大叶乌龙茶
大叶乌龙制乌龙茶质量上佳，制绿茶叶质量良好，制红茶质量其次。
