西湖龙井的感官鉴别 杭州西湖龙井辨别
龙井茶的传说故事，有一年清朝皇帝乾隆下江南，赶到龙井村周边的母狮子峰下胡公庙歇息。庙里的高僧端上本地的茗茶。乾隆皇帝专于茶艺，一见那茶，由不得拍案叫绝，但见洁白无瑕的茶碗中，一片片嫩茶宛如雀舌，颜色深绿色，碧液中显出一阵阵花香。他品味了一口，只感觉脸颊陈香，有说不出来的享用。因此，乾隆皇帝召见高僧，询问道：“此茶何名？产自何处？”高僧回应说：“启禀皇帝，它是小庙胜产的龙井茶。”乾隆皇帝一时兴发，摆脱庙门，但见胡公庙前翠绿如染，十八棵茶树嫩叶初发，翠绿欲低，周边群山起伏，宛如狮形。这时乾隆皇帝龙心大悦。茶名龙井茶，山名狮峰，都好像征兆着他彪炳千秋的功业，更何况十八也是个吉祥如意的数字。而那茶有确实心旷神怡，醇厚可口，因此乾隆皇帝现场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。此后，龙井茶知名度远播。
西湖龙井的鉴别技巧
1、看口味：口味和味道类似，喝一口会觉得到味儿芬芳醇厚，且香甜清新，没有陈味或苦涩味，觉得全部人很舒适。
2、尝：当干茶的水分含量、外观设计、色泽、香气均符合规定后，开展开汤品味。一般取3克西湖龙井茶放置杯碗中，冲如开水150ml。5分鐘后先嗅香气，再看茶汤颜色，细尝味道，后评叶底。这一阶段至关重要。
西湖龙井的冲泡方法技巧介绍：
1、温度：80-85摄氏的水。千万别用100摄氏烧开中的水，由于龙井茶是沒有历经发醇的茶，因此荼叶自身十分嫩。假如用太热了的水去冲泡，就会把荼叶滚坏，并且还会把苦味的味儿一并冲泡出去，危害口味。拿支温度表去量，因此最好是的是先把开水倒入一个「公道杯」，随后再倒入茶盅冲泡，那样就可随便操纵了温度。
2、烫杯：用开水冲淋茶器，一是清洁茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，为了防止冷的水杯，在宣布冲泡的那时候，消化吸收水的热量而危害煮茶的品质，且能使荼叶的香味较大程度地获得激起。天地万物都遵照热涨冷缩的效用，茶器也畏冷，非常是冬季，忽将滚热的沸水冲进，就会造成极大的温度差，茶器也非常容易被惊破。
西湖龙井的作用价值好吗？
1、治夜盲症，抗干眼症、抗癌等：西湖龙井茶中带有一定量的维他命A，龙井茶明目地作用与维他命A有挺大的关联。
2、抗癌证：科学研究说明茶多酚具备避免病变的功效。除此之外，龙井茶中的维他命C和维他命E能阻隔致癌物质——亚硝酸的生成，对预防癌证也是很大的功效。
