茶叶，尤其是绿茶，不好保存，也就是专业的茶商也只能保证三个月不变味。如果放在冰箱里一年，已经过了最佳饮用期，但不代表一定变质了。请注意，过了最佳饮用期，并不代表变坏了，只是味道没那么好了，但还是可以喝的。
绿茶的保质期
绿茶是一种新鲜的茶，通常保质期很短。常温下放一年左右，时间太久不保鲜就没效果了。影响茶叶品质的主要因素是湿度、光照和温度，如果保存得当，可以延长茶叶的货架期。最重要的是茶叶的保存。如果过期的茶就别再喝了。可能会繁殖细菌。
如何辨别绿茶是否变质
1.闻到香味
深闻干茶，或回味茶汤的香气，如果有明显的陈味，日晒味、霉味或异味，建议另找新茶。陈味是由脂类物质氧化形成的，而脂类物质是绿茶香气的主导物质。
存放时不避光的茶叶通常有一种日晒味，这是芳香物质与光接触反应的结果。被“晒伤”的新茶有一种浑浊的香气。另外，绿茶吸湿性和吸附性强，易霉变，易吸收异味，不易下咽，危害堪比慢性毒药。
2.看干茶
判断干茶的颜色和干度是最简单的区分方法。茶叶色泽暗黄，叶子不脆，毫无疑问会变质。茶叶可用手指捏干，只能搓成薄片，茶梗不易折起，说明已经变质。因为没有变质的绿茶，正常含水量是7%，可以揉成粉末。
3.茶汤
绿茶因其汤清、水绿、鲜、凉、甜，尤其在炎热的夏季，是舒缓燥热的“灵丹妙药”。而变质后的绿茶汤黄褐凝重，没有透明感。入口全是水味，失去了收敛和新鲜感。绿茶原有的轻松愉快的感觉没有了。
对于普通消费者来说。因为茶叶保存的不好，茶叶容易吸潮变质，还有一点必须注意。茶叶很容易吸收其他物品的异味，一旦有异味，就极其不好了。
介绍一个简单的方法来判断你的绿茶是否还能喝。第一，拿出绿茶，先闻一闻没有异味(茶叶买回来不可避免的颜色不是绿色，而是因为空气氧化变成黄棕色，所以没有问题)。然后你拿一片茶叶，用中指和拇指揉一揉。能搓成粉的不潮。证明这茶叶没有受潮，这个茶可以喝。如果不能搓成粉，很明显已经受潮了。为了你的健康，最好不要喝。当过期茶叶别作用途吧。
