毛尖茶是茶叶的一种，绿茶，具体分为微山毛尖茶、信阳毛尖茶(信阳毛尖茶，又称“豫毛峰”)。.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。外观细腻、圆润、明亮、直、白、绿，洗后清香持久，口感醇厚，汤色爽口。
冲泡毛尖绿茶的方法
1.用水
水质对茶汤的口感影响很大。水的硬度直接影响茶汤的颜色和茶叶有效成分的溶解度。硬度高的话，颜色会黄褐，但口感会淡，严重的话会涩苦。此外，劣质水不仅能泡好茶，而且长期使用会产生严重的水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用的水应该是软水，或者是暂时的硬水。一般来说，首选矿泉水(如农夫山泉)或山上的泉水，普通家庭使用的滤水器过滤的水几乎没有。(反复煮的水硬度增加，不适合泡茶)
2.水温
都匀毛尖茶适合在80度左右的水温冲泡。烧开水的时候需要快速煮沸，最好是刚好在冒泡之前煮沸，然后冷却到需要的温度。老水嫩水禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解程度，影响茶汤的口感和香气。茶叶越绿，水温越低。水温过高，容易把茶叶煮开，茶汤变黄，味苦；水温过低，香味就会低。
3.投茶量
茶叶的数量没有统一的标准，这取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的偏好。一般来说，冲泡绿茶时，茶与水的比例大致为1:50 ~ 60。比如150ml的水一般用来冲泡3g的茶。茶的量主要影响味道的颜色。口味重的朋友可以多投，口味淡的朋友也可以减一些。多尝试几次，就能掌握自己喜欢的茶汤浓度。
4.茶具
都匀毛尖茶通常用玻璃或白瓷冲泡。玻璃杯可以观察茶叶在水中慢慢伸展、游动和变化。尤其是麻雀舌、青丝等扁茶，冲泡后，芽尖冲到水面，悬空直立，然后慢慢下沉。当它们像金枪一样出土时，真是太棒了。所以大多数茶馆都是用玻璃杯冲泡绿茶。
