新鲜铁观音的保存 铁观音有几种储存技巧？
也有一些传说故事与左右二种传说故事相近。这种传说故事的相同点是，茶树都和观世音菩萨相关，因此茶名当中有“观世音”二字。而往往被视为“铁”字，又有二种表述:一是因为茶树叶子在太阳光下闪耀着“铁色”之心，另一种叫法是茶历经发醇后，“茶褐色如铁”。
铁观音的保存方法有多少种？
1、超低温冷冻能在短期内内确保荼叶的色香味俱全。最好真空包装袋。冷冻的荼叶拿出去以前先放在准备室，使茶温回暖至与平均气温相仿，才取下荼叶
2、电冰箱储存荼叶都是门大学问：储存要维持干躁荫凉,一般是抽出来空气真空包装袋,将其放到电冰箱内，温度维持在-5℃最适合。针对茶的涩味能够会馆异议的，实际上荼叶自身就会存有涩味的，关键看他们在人们通道后是不是快速化开？假如一直散不动得话，那这一茶应当就并不是取得成功的茶了。出現涩味的关键缘故是茶青娇嫩、晒青不够、做青不善、或是是夏暑茶。荼叶的涩味关键来源于荼叶的咖啡因，荼叶中含有的咖啡因在冲调茶全过程时，约有80%融解于水里。苦涩味则是荼叶中含有的多酚类化合物所导致。咖啡因和多酚类化合物在荼叶生产制造全过程中造成一系列盘根错节的化学反应能使茶气醇厚可口，因而，发醇全过程适度是否安溪铁观音，是荼叶质量差别的较大变化。茶青置放过多或过久，娇嫩茶青因拌和不善导致产生欠佳发醇或是异常发醇，荼叶颜色红变带苦味，荼叶变青味及涩味的造成，关键所在阳光萎凋及静放拌和。因而，无论是在阳光萎凋或房间内静放环节，拌和姿势必须需注意，要依据茶青的老嫩、阳光的高低、温度的高矮及其风力的尺寸来做适度的拌和姿势，说白了“看青做茶”的大道理就这里。因时因地而制宜，是生产制造一部分发酵茶的关键标准。
铁观音的作用：
1、清热解毒下火功效：荼叶是高温防暑的好饮品。李时诊《神农本草经》载:"茶苦涩味寒，……最能下火，火为万病，火降则上清矣。……温饮则火因凉气而降低，冬季热饮则借肝火而升散。"在炎夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的那时候，饮上一杯清爽铁观音或者一杯热铁观音，都是觉得心身清凉，生津止渴消暑。这由于汤色中带有茶多酚类、糖原、碳水化合物、果胶、维他命等与口腔科中的唾沫起了放热反应，滋养口腔科，因此能具有滋阴降火的功效。另外，因为铁观音中的咖啡碱功效，促进很多的动能从身体的肌肤毛细孔里散发。据报导，喝一杯茶水，根据身体的肌肤毛细孔流汗释放的发热量，等于这杯茶的50倍，所以能使人觉得清凉消暑。
2、早就在1983年，日本国冈山大学奥田拓男专家教授就曾对数十种绿色植物多酚类化合物开展防癌变功效挑选，結果证实：儿茶素(EGCG)具备较强的防癌变活性。别的生物学家在确认铁观音抗基因变异的科学研究中，觉得铁观音茶多酚是这一功效的关键活性成分;在化合物致癌物质的科学研究中，毫无疑问了铁观音茶多酚的避免病变功效。除此之外，铁观音中的维他命C和维他命E能阻隔致癌物质——亚硝酸的生成，对预防癌证有很大的功效。
铁观音的负作用介绍：
禁忌一、导致空腹切不可食用铁观音：尽量不要早上空腹喝铁观音，由于铁观音的成份比较浓厚，空腹会淡化胃液，还会抑止胃酸的一切正常代谢，不利消化吸收，比较严重的还会造成脑部不适感、心慌气短、闹心、肠胃不适、等病症，也不利身体对蛋白的消化吸收，还会造成胃粘膜炎等病症。
禁忌二、餐前喝茶:餐前喝茶得话会淡化唾沫，使口腹沒有味道，还能短期内以内使克化人体器官消化吸收碳水化合物的作用减低，因而都不提议。或许，并非絕對的，倘若那时候很口干得话，那還是得喝，是吧。
